Holi 2023 ठंडाई रेसिपी: अपने होली त्योहार को यादगार बनाने के लिए इन त्वरित और सरल ठंडाई व्यंजनों को आजमाएं
कहानी की मुख्य विशेषताएं
ठंडाई एक लोकप्रिय भारतीय पेय है जो पारंपरिक रूप से होली के त्योहार के दौरान खाया जाता है। यह दूध, नट्स और इलायची, सौंफ और काली मिर्च जैसे विभिन्न मसालों को मिलाकर बनाया जाता है। ठंडाई को कभी-कभी भांग या भांग से भी संक्रमित किया जाता है, जो होली के दौरान भारत के कुछ हिस्सों में वैध है|
पारंपरिक भारतीय लिबेशन जिसे ठंडाई कहा जाता है, अक्सर होली के त्योहार से जुड़ा होता है। इस ठंडे पेय को बनाने के लिए दूध, बादाम और अन्य मसालों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जिसमें केसर, इलायची और सौंफ के बीज शामिल हैं। भांग, एक भांग-संक्रमित पदार्थ जो भारत के कुछ क्षेत्रों में कानूनी है और कहा जाता है कि इसके चिकित्सीय लाभ हैं, अक्सर ठंडाई में जोड़ा जाता है।
ठंडाई का सेवन अक्सर होली के दौरान अन्य पारंपरिक मिठाइयों और स्नैक्स के साथ किया जाता है, और इसे घटना के एक आवश्यक घटक के रूप में देखा जाता है। भांग का सेवन केवल उन स्थानों पर किया जाना चाहिए जहां यह कानूनी और संयम में है, क्योंकि अत्यधिक उपयोग के नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।
यहाँ कुछ विभिन्न प्रकार के ठंडाई व्यंजनों हैं:
1. क्लासिक ठंडाई
ठंडाई नामक एक पारंपरिक भारतीय पेय छुट्टियों के दौरान तैयार किया जाता है। यह बादाम, मसालों और दूध के साथ बनाया गया एक ठंडा और पुनर्जीवित पेय है। यहां बताया गया है कि घर पर पारंपरिक ठंडाई कैसे तैयार करें:
सामग्री:–
- ½ कप बादाम
- ¼ कप काजू
- ¼ कप पिस्ता
- 2 टेबल-स्पून खसखस
- 2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज
- 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ¼ टी-स्पून जायफल पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच केसर के छिलके
- ½ कप चीनी
- 4 कप दूध
- बर्फ के टुकड़े
- गार्निश के लिए गुलाब की पंखुड़ियां
निर्देश (बनाने का तरीका):
- बादाम, काजू और पिस्ता को लगभग 2-3 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी को छान लें और उन्हें ब्लेंडर में एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- ब्लेंडर में खसखस और सौंफ के बीज डालें और उन्हें अखरोट के पेस्ट के साथ पीस लें।
- मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर और केसर की किस्में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर दूध गरम करें। चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
- दूध में अखरोट और मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह फेंटें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर किसी भी गांठ या टुकड़ों को हटाने के लिए इसे एक महीन जाल छलनी के माध्यम से छान लें।
- बर्फ के टुकड़ों पर ठंडा परोसें और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें।
- आपकी क्लासिक ठंडाई अब परोसे जाने के लिए तैयार है। आनंद लेना|
भांग ठंडाई
भारत में, विशेष रूप से होली उत्सव के दौरान, भांग ठंडाई एक अच्छी तरह से पसंद किया जाने वाला पेय है। भांग, एक प्रकार का भांग, अक्सर भारतीय खाना पकाने में मादक पेय और व्यंजनों को उत्पन्न करने के लिए उपयोग किया जाता है। घर पर भांग ठंडाई कैसे तैयार करें, यह इस प्रकार है:
Ingredients:
- ½ कप बादाम
- ¼ कप काजू
- ¼ कप पिस्ता
- 2 टेबल-स्पून खसखस
- 2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज
- 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ¼ टी-स्पून जायफल पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच केसर के छिलके
- ½ कप चीनी
- 4 कप दूध
- 1-2 बड़े चम्मच भांग का पेस्ट या पाउडर (वैकल्पिक)
- बर्फ के टुकड़े
- गार्निश के लिए गुलाब की पंखुड़ियां
निर्देश (बनाने का तरीका):
- बादाम, काजू और पिस्ता को लगभग 2-3 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी को छान लें और उन्हें ब्लेंडर में एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- ब्लेंडर में खसखस और सौंफ के बीज डालें और उन्हें अखरोट के पेस्ट के साथ पीस लें।
- मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर और केसर की किस्में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर दूध गरम करें। चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
- भांग का पेस्ट या पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दूध में जोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें।
- दूध में अखरोट और मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह फेंटें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर किसी भी गांठ या टुकड़ों को हटाने के लिए इसे एक महीन जाल छलनी के माध्यम से छान लें।
- बर्फ के टुकड़ों पर ठंडा परोसें और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें।
- आपकी भांग ठंडाई वर्तमान में सेवा के लिए तैयार है। क्योंकि यह एक साइकोट्रोपिक पदार्थ है, मारिजुआना का उपयोग केवल सावधानी से किया जाना चाहिए। भांग या किसी अन्य भांग आधारित पदार्थ को निगलने के बाद, मशीनरी चलाने या कार चलाने से बचें।
केसर बादाम ठंडाई
स्वादिष्ट और स्वादिष्ट केसर बादाम ठंडाई पारंपरिक थांदई पर एक ट्विस्ट है। इसे बनाने के लिए केसर, बादाम और दूध का उपयोग किया जाता है, जिससे इसे एक समृद्ध और मलाईदार बनावट मिलती है। घर पर केसर बादाम ठंडाई कैसे तैयार करें, यह इस प्रकार है:
सामग्री:
- 1/2 कप बादाम
- 1/4 कप पिस्ता
- 2 टेबल-स्पून खसखस
- 2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज
- 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 टी-स्पून जायफल पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच केसर के छिलके
- 1/2 कप चीनी
- 4 कप दूध
- बर्फ के टुकड़े
- गार्निश के लिए गुलाब की पंखुड़ियां और कटे हुए मेवे
निर्देश (बनाने का तरीका):
- बादाम और पिस्ता को लगभग 2-3 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी को छान लें और उन्हें ब्लेंडर में एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- ब्लेंडर में खसखस और सौंफ के बीज डालें और उन्हें अखरोट के पेस्ट के साथ पीस लें।
- मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर और केसर की किस्में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर दूध गरम करें। चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
- दूध में अखरोट और मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह फेंटें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर किसी भी गांठ या टुकड़ों को हटाने के लिए इसे एक महीन जाल छलनी के माध्यम से छान लें।
- ठंडाई मिश्रण में केसर के तार डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- बर्फ के टुकड़ों पर ठंडा परोसें और गुलाब की पंखुड़ियों और कटे हुए नट्स से गार्निश करें।
मैंगो (आम) की ठंडाई
पारंपरिक ठंडाई पकवान का एक अद्भुत संस्करण, मैंगो ठंडाई क्लासिक भारतीय मसालों के साथ ताजा आम के स्वाद को मिलाता है। यहाँ मैंगो ठंडाई के लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 पका हुआ आम, छिलकर कटा हुआ
- 1 कप दूध
- ½ कप पानी
- ¼ कप चीनी
- ¼ कप बादाम, भिगोकर छीले हुए
- ¼ कप काजू, भिगोए हुए
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- एक चुटकी केसर
निर्देश (बनाने का तरीका):
- बादाम और काजू को कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निकालें और बादाम को छील लें।
- एक ब्लेंडर में, कटा हुआ आम, भीगे हुए बादाम, काजू और 1/2 कप पानी मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए।
- एक सॉस पैन में, दूध और चीनी को एक साथ गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- दूध के मिश्रण में आम की प्यूरी डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
- मिश्रण में इलायची पाउडर और केसर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।
- परोसने से पहले, मिश्रण को एक अच्छी हलचल दें और गिलास में डालें।
